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Mantarraya MX, el desembarco de Roberto Ruiz en Marbella
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¿Cómo se preparan las sales saborizadas?
Ideales para darles un toque distinto a los platillos EL UNIVERSAL,
lunes 26 de julio de 2021, actualizada 17:48 🕚
La sal es la encargada de resaltar los sabores de tus platillos, además de ser fuente de minerales esenciales para el organismo, por ello te damos algunas opciones para hacerla más versátil y que se la agregues a lo que se te antoje.
Sal de jamaica y chipotle
Ingredientes:
50 g. de flor de jamaica deshidratada
1 pieza de chile chipotle seco
Preparación
1. Retira el pedúnculo y las semillas a los chiles chipotles.
2. En una licuadora agrega la sal, flor de jamaica y chile chipotle, licúa en intervalos cortos para que se pulvericen.
Attica 21: Cocina atlántica y de temporada con capacidad de adaptación
EDUARDO PEREZ
En la carta creada por Diego Bello, donde mandan la estación y la lonja, hay propuestas capaces de conquistar a huéspedes y clientes de fuera del hotel
10 jul 2021 . Actualizado a las 09:06 h.
Ponerse al frente del restaurante de un hotel supone un reto particular, el de enfrentarse a dos tipos de clientes. Por un lado, los del propio establecimiento, a los que la calidad de la oferta gastronómica les supondrá un factor más a la hora de valorar la experiencia global de su estancia, y por otro, el público general, que poco a poco se va dejando atrás las reticencias a visitar estos espacios. La
LA GUERRA DEL TAMAL
Ingredientes para el tamal de elote con carne estilo Veracruz:
Elotes, cinco manos o veinticinco elotes aproximadamente. Con sus hojas para que al final de la preparación sean envueltos en ellas.
Manteca de cerdo. Gustavo no puede concebir que un tamal se prepare sin manteca de cerdo. Simplemente, no le sabe.
Azúcar. Para que tome ese aroma dulzón que impregna el ambiente desde el cocimiento; para dar ese toque de sabor único y perfecto. La combinación precisa entre lo salado del relleno y el dulzor de la masa que lo cuida en su interior.
En una olla coloca el
pollo con el agua, añade la sal, media cebolla y el ajo a fuego alto. Cuando empiece a hervir, lo cual será entre 25 y 30 minutos después, se formará una capa de espuma, la cual debes retirar con ayuda de un colador.
Agrega las verduras y el arroz y deja hervir el
caldo de pollo a fuego bajo por 30 minutos más o hasta que el
pollo y las verduras estén suaves.
Añade sal y yerbabuena, y deja hervir el
Sirve acompañado de cebolla y cilantro finamente picados.
Si te sobra
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