Fisch-Curry
40 Minuten
Beim Fisch-Curry kommen viele Aromen wie Zitronensaft, Kokosmilch und Koriander zusammen. Zudem wird das Curry mit frischem Rotbarsch verfeinert. Ein schnelles und einfaches Pfannengericht mit buntem Gemüse. Mein Lieblingsrezept für die Feierabendküche.
Mengenangaben für 4 Portionen
Paprikas entkernen und würfeln. Zwiebeln Schälen und grob vierteln. Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
In einem Topf 1 EL Kokosöl erhitzen und die Paprika, Zwiebel und Kartoffel scharf darin anbraten. Currypulver zugeben und mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Bananen in Scheiben schneiden und in den letzten 5 Minuten zum Curry zugeben.
Gelb oder braun?: In welchem Reifegrad ist die Banane am gesündesten?
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Grün, gelb oder braun? Wann ist die Banane am gesündesten?
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Zu Tisch Reportagereihe, D/F 2020
Santo Antão ist die zweitgröÃte und westlichste Insel der Kapverden. Mediterrane Hochebenen wechseln sich mit tropisch-feuchten Tälern ab. An den Hängen des Eilandes wurden Terrassen angelegt, wo das Gemüse für den täglichen Bedarf wächst.Armindo Pires und seine Familie leben in dem kleinen Dorf Cobo de Ribeira inmitten der Berge. Sie kultivieren Kaffee und Zuckerrohr.Um das leibliche Wohl der Familie kümmern sich Armindos Frau Julia und ihre Schwiegertochter Aurisia. Zum Mittagessen gibt es Cachupa, das Nationalgericht der Kapverden. In den Eintopf kommt nahezu alles, was auf der Insel an Gemüse wächst: Mais, Zwiebeln, grüne Bananen, Maniok, SüÃkartoffeln, Yams, Tarowurzeln, Bohnen und Kohl. Als Nachtisch bereitet Aurisia einen Kaffeepudding zu â das Lieblingsdessert ihres Mannes Kevin.