乡愁里的隆回，

2021-06-27 11:16
来源:芒果台小吃货
原标题：乡愁里的隆回，品味特色土菜！
邵阳隆回被称为中国近代史上睁眼看世界的地方，这里人杰地灵，既有睁眼看世界第一人魏源，也有为邵阳革命开拓献出宝贵的罗卓云烈士，历史在这块热土上演绎出轰轰烈烈的热情。
这里的人们勤劳、质朴、喜欢因地制宜，做出很多风味美馔，今天就带大家来打来邵阳隆回的土菜美食。
隆回别院，一家做隆回土菜的小院，这里环境颇有几分农家小院感，木房子搭建在山水和树林之间，有种来到山野，回味本味的感觉。
一花一木，一砖一瓦，很典型的隆回民居风格，里面的食材都是来自隆回北面的山野，既有生态鸡鸭鱼，也有含硒元素的大米和小菜。
美食推荐：农家柴火鸡，精选农家散养的走地鸡，大火爆香，再用隆回三辣之首的辣椒，生姜一起闷煮，鸡肉鲜嫩，不柴，紧致入味，十足的口味菜。
压锅猪脚，隆回人做猪脚有着自己的秘诀，鱼香叶和猪脚一起高压锅压制，再用本地辣椒、大蒜、调味，猪脚Q弹，富含胶质感，里面的味道也是辣味悠长，小时候就是这种熟悉的口味。
蛋饺粉丝汤，蛋饺都是手工包制，土鸡蛋搭配土猪肉的清香，再搭配富含硒的红薯粉，清爽不油腻，顺滑的粉丝和蛋饺，很适合老人和孩子吃，这也是小时候过年老人家才会做的菜，回忆十足。
大片牛肉，隆回的牛肉都是精选黄牛肉，牛肉香气浓郁，先卤后炒，牛肉都是带筋的那种，里面还会有香菜和山胡椒油一起，香气浓郁，口感独特。
清炒南瓜藤，靠山吃山，靠水吃水，南瓜藤都是新鲜采摘，嫩嫩的口感，这道菜是隆回人餐桌上的季节美食，被称为天然氨基酸，做法就是用猪油炒制，然后水煮一下，简单的调味，非常营养健康。
资江河从隆回流过，河里多鱼虾，所以鱼也是隆回常见的美食，大盆煮，里面有鱼香叶，山木子等调料，香气扑鼻，又鲜美，鱼肉也是清甜的口感。
大家喜欢隆回土菜，可以去这家店打卡哦。
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