在三亚想吃好的

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在三亚想吃好的不挨宰，我总结了五条规律
2021-07-11 21:44
来源:爱旅游的哆啦
原标题：在三亚想吃好的不挨宰，我总结了五条规律
海南彻底火了！
开会的、沙滩拍照的、住酒店的、潜水的、冲浪的......因为全球疫情和基础建设进步的双重原因，大家今年好像都轮番去了趟海南。
▲椰子树，冲浪店，碧海蓝天，有种city pop的感觉
但又有很多从海南回来的人跟我说：“
海南是好玩，但是东西太难吃了，尤其是三亚，又难吃又坑，吃两顿踩雷一顿！”
为什么会有这样的原因？要知道的是，海南作为我国唯一的热带海岛，花鸟鱼虫都长得异常茁壮，东西没道理不好吃。
答案显而易见：
因为做生意太简单了。作为中国最有名的度假海岛，每年去海南的人数不胜数，从最东边的文昌，到最西边的崖州的海岸线上，密密麻麻地排布着三样东西：新酒店、新小区、新旅游项目。但与此同时，配套的餐厅却没有跟上，
大家没了选择，又是一锤子没回头客的买卖，餐厅做得好吃难吃，你一样都会吃。
▲ 三亚宰客新闻，请注意时间，这还是2012年的事
© news.qq.com
作为一个潜水老大难和冲浪吊车尾，我这两年没少跑海南，也因此总结出了
五条三亚不踩雷规律，并根据规律直接点名道姓推荐餐厅，堪称奶妈级指南！
规律1：
要到三亚市里吃
提到三亚，不少人是去住酒店的，这两年新开的如嘉佩乐、艾迪逊、瑰丽酒店等，引得许多“酒店爱好者”去打卡。但想要在景区附近找顿好吃的可不那么容易，这里是最容易宰客的地方。
▲ 三亚艾迪逊一隅
有一个地方例外，那就是这些酒店自己的餐厅：文华东方的海角轩、艾迪逊的天鹭、瑰丽的渔家海南菜、亚特兰蒂斯Gordon Ramsay的Bread Street Kitchen......这些餐厅虽然不那么好，但至少不差，
只要你能忍受相对不那么高的性价比就行。
至于真正好吃的，还是到
三亚老城区去吃——那里至少要做本地人和回头客生意，出品总归更讲究些。天涯区的儋州市区、朝阳市区已形成了浓厚的社区氛围，第一市场数十年如一日人声鼎沸，吉阳区的村镇们也逐渐融入了城市肌理之中。
以早餐为例，我们在酒店吃早餐时就会发现，海南其实是个米粉大省，抱罗粉、后安粉、儋州米烂、陵水酸粉数不胜数.....
▲陵水酸粉
但每次我到三亚，还是愿意跑到三亚市里吃一碗
港门粉。
海南粉多以猪杂为主，而港门粉则称得上是一碗海鲜粉——用猪大骨、海白螺、虾皮等小海鲜熬制的白汤，配上加了鱼饼、炸虾皮、猪油渣、花生、酸菜的料，特殊而又鲜美。
港门粉第一家在老城区儋州三巷，一大碗加满料的港门粉只要13元，粉嫩而滑，一咬即断，浸满汤汁。三亚四季如夏，进店点上一碗港门粉，撒上白胡椒粉，加一勺海南的黄灯笼辣椒，吃得满头大汗，辣花花，爽歪歪。
▲港门粉+黄灯笼辣椒
怕热的朋友则可以试试
港门酸粉。汤底是用三亚市树酸豆树里的酸豆，配合红糖熬煮冰镇的，再加上港门粉的宽粉、地瓜粉和水糕耙（类似于凉糕），放花生、萝卜丁和炸虾，是另一种甜美。
▲港门酸粉
又比如说我们来三亚总会去吃海鲜吧，我认为与其去海边吃不知道味道怎么样的海鲜大排档，不如去一家三十年的老店——
悦来酒家，就在吉阳镇政府附近，警察局旁边，门口停着一排豪车，一看就是搞商务接待的地儿，但要说味道的话，的确没话说。
尤其是一道
安游胡椒猪肚。猪肚全部是老板精挑细选的，那厚得呀，不知道还以为是猪耳朵！海南盛产白胡椒，用花椒汤打底，微辣、浓浓的胡椒香，有猪香味但毫无猪腥气。
▲猪肚厚得像猪耳朵
更牛的是海鲜——现在是禁渔期，海鲜少，服务员也不懵人，推荐了野生的
血鳝和小花龙。一个下锅油炸，无比下酒；一个用蒜蓉蒸，那种弹牙和甜美，是大的龙虾无法比拟的。
▲禁渔期在海鲜档口转了半天没找到啥吃的，服务员抽出一个小桶，原来是野生的血鳝，炸着吃，真棒！
规律2：
要挑单一品类的餐厅
在海南一到饭店找餐厅，几乎每家每户都会祭出海南四大名菜：
文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹。出现次数频繁到我相信大多数人都会背了！
▲三亚老店海亚餐厅的白切文昌鸡
正常人的策略是一网打尽，去一家餐厅把这四道菜都点了，而我的建议则是：
反其道而行之。只去单一品类的餐厅。
为什么？以我们散装大江苏为例，但凡你对美食有点追求，你会去一家同时有苏州松鼠鳜鱼、南京盐水鸭、扬州拆烩鲢鱼头和徐州霸王别姬的餐厅吗？
我相信是不会的，那你为啥到了海南就这么吃呢？反之，如果你去单一品类的老店，这些店几十年来就做这么几样东西，如果还能开的下去，那东西一定不会差！
▲单一品类的阿婆东山羊肉店
像我去三亚，我就会去鸿港海鲜批发市场旁找阿婆吃一顿
东山羊。
▲阿婆只要有空，她来帮你涮
这里地段犹如棚户区，没空调，纯露天，可一上楼，那个味道就对了——一股子噼噼啪啪的炭火香气。
▲上浆胡椒生羊肉片
然后就是羊肉打边炉，
一盘生羊肉，一盘带皮白切羊肉，一盘炒羊肝，如果你们三四个人要再点，阿婆就会把菜单一收，说：“好了，你们不能再看了，再看还想点，但肯定吃不下。”
▲酱炒羊肝，特别鲜
白切羊肉是软糯的，糯到有些粘牙；生羊肉片不以薄取胜，而是上过浆调过味的胡椒口，汁水带出来就是鲜；然后是炒羊肝，一层甜酱，特别鲜！阿婆说了：“我每天一个人吃半份，两碗羊汤，喝到耳清目亮。”
▲晶莹的带皮羊肉
一顿下来，吃到想赤膊。
还有烤乳猪，港门村的老楼之中有一家
兄弟乳猪饭店。需要注意的是，乳猪是下午5点开卖，但厨师6点开始上班，做快炒、海鲜、快手汤饭。
吃乳猪这个习惯，源自于海南省的临高——起点中文网著名硬核穿越网络小说《临高启明》的所在地。但其实，如果你放眼整个太平洋的岛屿文化中，都不约而同出现过烤小猪这道菜，究其原因，也许是因为烧烤属于一种比较原始的烹饪方式。
▲乳猪打包一定要放凉再打包，那样才脆
说起来原始，但想把烤乳猪这道菜做得好，非常考验功底：整体如何不膻、皮如何脆、肉如何嫩，都有讲究。兄弟乳猪选的是40天大10斤左右的乳猪。等选定部位后，由女将三下五除二斩件，配蒜蓉酸梅酱吃，一口下去，真的是皮脆肉嫩。
再试试看蘸白砂糖。
光皮靓猪，皮烤得厚说明温度比较高，骨头都能呈现那种酥的感觉，这种感觉叫上头。
规律3：
到村子里去吃！
作为我国的旅游大省，海南的南侧海岸线几乎没有一处未被开发过。但有趣的地方也在这里，现在租车方便，如果你在海南开车，
就会发现被开发的地段，基本从海岸线向内开三公里就到头了。
三公里之外呢？就是海南土著呆的地方，那里藏着不少好吃的。所以想吃好吃的话，就到镇子上去吃！
我有一回去陵水参加朋友婚礼，在香水湾举行。婚礼结束的第二天，我就绕道去了陵水县城觅食，没想到还真给我找到了还不错的白切鹅。
这家餐厅叫
石记鹅肉店。一排卷帘门拉起，冰柜明档，风扇呼呼地吹，很有种东南亚餐厅的味道。
▲白切鹅件
点菜很简单，白切鹅、鹅肠炒个酸菜、鹅血和韭菜做汤。
▲韭菜鹅血
白切鹅是一绝！海南最有名的是琼海市温泉镇的温泉鹅。而陵水的白切鹅也丝毫不差，本地种，又韧又鲜，特别是鹅头鹅脚带着胶质的地方，没有鹅骚味而是带着浓浓的香气。
▲白切鹅的鹅头
跑过西南和咱们一些少数民族聚集区以后，就会发现嫩并不是对肉的唯一追求。内蒙人吃大羊；广西的柠檬鸭；藏区的风干肉、藏香猪，追求的都是肉味，而不是一味的入口即化。口味这种东西，只能说适口者珍，但味觉开放一点，包容度高一点总是没错的。
▲炒沙螺
再加点当地的小海鲜——辣椒炒鱿鱼、葱蒜炒沙螺，一箱冰啤酒。就算没空调吃到中暑也要吃！
今年端午，我在万宁日月湾冲浪，下午结束闲着无事钻村子，又找到了一家好店，叫
姗明饮食店。
▲生的时候也能看到鸡皮有多厚
后院养着鸡，厨师带着直接去挑鸡，
三下五除二剁开，切一个脑袋大的椰子，半只椰水煮，半只炒鸡，都非常优秀。鸡皮厚，鸡大但是弹牙——用我比较老土的描述就是，吃鸡吃起来像牛蛙！
▲炒鸡，类似于油炸，真香
前两天跟一个经常冲浪的朋友聊起，她回我一句：“这里是日月湾当时唯一一家餐厅，一开始连名字都没有，没想到竟然有名字了。”
规律4：请教懂吃的朋友，
请教当地的朋友，
请教你的黑龙江朋友
在你的生活中，总会有爱吃
懂吃的朋友吧？既然最近人人去三亚，他们当中也肯定有人会去吧，那就去问他们。
如果你认识几个
海南本地的朋友，那就更好了，他们从小在这里长大，自然知道哪里有好吃的东西。
▲三亚朋友带�

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