专访客如云彭雷

专访客如云彭雷:中国餐饮业数字化的过去与未来


雷锋网:这个变化也跟互联网有关吧?
我估计总金额上来讲,可能80后不一定落后,但是90后占比肯定一直在提升。同时我觉得还有一些趋势,消费者端的所谓线上化率也在明显提升。像现在电商行业,我们整个阿里去年线上化电商交易额10万亿,占社会零售总额的25%,四分之一了。线上化率在过去七八年的时间明显提升,这也是推动商业要产生变化的原因。
消费者端已经变了,如果商家不变,那就找不到消费者了。过去一个餐厅装修好,经过的人多,所以生意好。现在的消费者可能因为一个评价、一个短视频、一个团购,甚至可能因为社交网络一篇种草的文章就来到这里,那整个生意边界就变宽得了很多。商家要学会做线上用户的运营,做线上引流的运营,这也是因为消费者端变化推动商家不得不产生这样的能力提升。
雷锋网:线上流量分为哪几波?
雷锋网:对于客如云来说,客户的需求、市场的竞争、整体社会的发展,都对我们的产品、服务、销售提出了新的要求,最近这几年客如云有哪些进化?
彭雷:我之前分析过智能手机,对智能手机来说,每一个新技术进入市场都有一个渗透率曲线,刚开始0%的人用,慢慢苹果渗透到10%左右,这就是一个拐点,因为技术的市场渗透率超过10%就会加快渗透,保持快速增长,80%以上曲线就会比较平缓,大概是Z字型的增长曲线,先平缓、再加速、再平缓。
智能手机就是这样,严格意义上讲智能手机的发明者绝对不是苹果,在那之前有塞班、windows mobile等各种系统,但那不是真正意义上如同苹果一样的智能手机。2007年苹果手机问世,那个时候不觉得有什么影响,苹果4发布后智能手机就快速进入增长点,因为技术、3G网络等等全都有了突破,终于在2014、2015年增长到了百分之七八十的渗透率,在这个过程中诞生了华为、小米、OPPO、VIVO这些公司。所以说基本上每一个技术的演进过程中,都会有孕育期、增长期和稳定峰值期。
B端也是这样,2012年客如云成立,我们花两三年时间做基础软件跟产品,第一代硬件产品发布是2015年,这种软硬一体的产品。我们认为2018年才算是市场上的拐点,2018、2019年我们跟友商基本上在市场上的渗透率达到了10%,中国餐饮市场大概有六七百万家店,去掉一些太偏远的也许不会数字化的店,那两年我们整体服务的商家有六七十万店,之后增长速度就开始加快,同时行业开始洗牌,到现在就剩下我们两三家了。
我们肯定过了B端的数字化拐点,今年底我们可能占据了25%甚至30%的市场,根据这个增长速度,可能七八年后才会增长到90%、100%,这是对行业趋势的判断。
加入阿里的客如云插上了翅膀
雷锋网(公众号:雷锋网):加入阿里之后,客如云最大的变化是什么?
彭雷:我们现在有了商家数字化增长引擎,过去没有流量,怎么帮助商家做增长?加入阿里之后。我们从单纯卖系统变成了能卖整体的数字化引擎方案,而且这个引擎是可以带来增长的,这个增长可以反应成我们Slogan的两句话,门店天下开,顾客如云来,也就是一个是门店规模的增长,一个是顾客数的增长。之前单纯卖工具,挣工具的钱,现在可以通过工具帮助商家做增长,不管是门店规模增长还是顾客规模增长,我们插上翅膀了。
雷锋网:过去没有办法帮助客户做私域流量和公域流量?
我们现在卖给商家的是工具+营销+管理,一体两翼。原来只有工具,现在左边是全域营销,公域和私域都有,右边是人、财、物的数字化管理,跟钉钉打通、跟菜鸟打通、跟网商银行打通,这些也是自家业务。
雷锋网:所以对于像哗啦啦这样的公司来说情况怎么样?
商家自己做系统是坑,寻找靠谱伙伴是关键  

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