One of L.A.'s best pop-up taquerias touches down in Boyle He

One of L.A.'s best pop-up taquerias touches down in Boyle Heights


Print
In September, Jonathan Perez was settling his roving taquería, Macheen, into an open-ended residency focused on breakfast and lunch at Milpa Grille in Boyle Heights. While developing new menu ideas, he noticed that baristas Xuan Carlos Espinoza and Joel Espinoza (also set up long-term at Milpa Grille, their pop-up is called
Cafe Cafe Mobile) were brewing pour-overs using beans farmed in Puebla, Mexico. Thinking about Puebla, Perez’s mind veered toward its most famous specialty, mole. Maybe he’d make one that incorporated coffee?
The notion took form in his taco de pollo en mole blanco. Its white sauce may be neutral in appearance but in taste, it spins like a color wheel. Over the phone, Perez detailed the galaxy of ingredients: white chocolate, coffee, heavy cream, sunflower seeds, golden raisins, star anise, cinnamon, whole clove, peppercorns and, as thickeners, torn bolillo and animal crackers.

Related Keywords

Mexico , Philippines , United States , Hong Kong , Puebla , Tijuana , Baja California , Milpa , Durango , Switzerland , Brussels , Bruxelles Capitale , Belgium , Filipino , Mexican , Swiss , Sergio Mora , Joel Espinoza , Juan Carlos Espinoza , Mariah Tauger Los Angeles , Jonathan Perez , Xuan Espinoza , Los Angeles , Jolla Tortilleria , Macheen Instagram , Milpa Grille , Cafe Mobile , Mariah Tauger , Los Angeles Times , Bill Esparza , Little Gems , Tater Tots , Deysi Serrano , Cafe Mobile Coffee , Jana Perez , மெக்ஸிகோ , பிலிப்பைன்ஸ் , ஒன்றுபட்டது மாநிலங்களில் , ஹாங் காங் , பியூப்லா , டிஜுவானா , பஜா கலிஃபோர்னியா , மில்பா , துறங்கோ , சுவிட்சர்லாந்து , பிரஸ்ஸல்ஸ் , ப்ரூக்ஸெல்ஸ் தலைநகரம் , பெல்ஜியம் , ஃபிலிபினோ , மெக்ஸிகன் , சுவிஸ் , செர்ஜியோ மோரா , ஜோயல் எஸ்பினோசா , ஜுவான் கார்லோஸ் எஸ்பினோசா , ஜொனாதன் பெரெஸ் , வைவாந் எஸ்பினோசா , லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் , ஜொல்லா டார்ட்டில்ரியா , மில்பா கிரில் , கஃபே கைபேசி , லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் முறை , ர சி து எஸ்பார்ஸா , கொஞ்சம் கேம்ஸ் , தட்டேர் புள்ளிகள் , டெய்ஸி செரானோ , கஃபே கைபேசி கொட்டைவடி நீர் , அனா பெரெஸ் ,

© 2025 Vimarsana