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特徴を一つ挙げるとしたら、クルミを多く使うことでしょうか。ジョージアが原産国だということもありますが、これだけクルミの消費量が多い国も珍しいと思います。スープから主食、デザート、ソースまで、全てくるみで構成されるメニューもあるほどです。サツィヴィ（鶏肉をくるみソースで煮たもの）などは、その代表です。
――日本では松屋でシュクメルリを知った人がほとんどだと思います。商品化のきっかけは。
松屋さんから事前に概要はうかがっていたのですが、実際の中身は知りませんでした。国旗や国名の扱いなど、事務レベルの確認のみでしたので、そこまで気にしていなかったのです。それだけに、いざ蓋を開けてみたら大盛況で驚きました。
――定食という形に違和感はありましたか。
けれども ....

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