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材が真っ赤なクワから木の新たな活用の道を探る - 米山正寛｜論座 - 朝日新聞社の言論サイト

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NEC・OKI・豊田通商・東京農工大など、「自律調整ＳＣＭコンソーシアム」を設立

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昆虫写真家、学者をあきらめ進んだ先に　「写真の賞よりうれしい」：朝日新聞デジタル

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東京農工大学の学生たちが生んだ「桑の葉茶アイス」が絶品すぎる！ (2021年7月30日)

エキサイトニュース
　そんな東京農工大学には、「農工夢市場」というアンテナショップがあります。学生はもちろん、外部の方でも購入することができるお店ですが、こちらでは東京農工大学のFSセンター（農学部附属広域都市圏フィールドサイエンス教育研究センター）で生産された農産物や、加工品などが販売されています。
　この「農工夢市場」で売られている商品群のうち、特に人気なのがキャンパス内で朝夕搾られる新鮮な生乳を使用して造られたアイスクリームです。「ミルク」「紅茶」「桑の葉茶」の3フレーバーを展開していますが、いずれも110ml入りで150円or 200円（税込）というお手頃価格なのに対し、味は本格的。合成添加物をできるだけ減らして出来立てを販売しているとのことで、市販品よりはるかにフ� ....

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納豆成分にコロナ感染阻害効果確認　細胞実験　食べて有効かは不明

　新型コロナは、ウイルス表面にあるとげ状の「スパイクたんぱく質」が、ヒトの細胞表面にある受容体たんぱく質「アンジオテンシン変換酵素2（ACE2）」に結合して感染する。
　大豆を発酵させて納豆を作る納豆菌は、腸内環境を整え、免疫力を高める効果があるとされる。そこでチームは、納豆菌が分泌するたんぱく質の分解酵素に着目。納豆の成分を取り出した抽出液と、中国で当初流行した新型コロナウイルスを試験管で混合させた上で培養細胞に加え、細胞への感染を防げるかどうかを調べた。
　その結果、抽出液の成分がウイルス表面のスパイクたんぱく質を分解してしまうため、細胞への感染を防げることが判明した。一方、納豆に含まれるたんぱく質の分解酵素は加熱すると不活化するため、混合液に熱を加える� ....

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