Sweet Home: Besuch auf einer Hopfenfarm – Wo der Geschmack von Bier herkommt

Sweet Home: Besuch auf einer Hopfenfarm – Wo der Geschmack von Bier herkommt
Das Hopfengut No20 am Bodensee bietet den Besuchern ein beeindruckendes Erlebnis.
Marianne Kohler Nizamuddin
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Grün und üppig: Gen Himmel wachsender Tettnanger Hopfen. Alle Fotos: Marianne Kohler Nizamuddin
Am Bodensee gibt es Felder, die über alle anderen herausragen. Grün und üppig wächst da der Tettnanger Hopfen langen Drahtseilen entlang und bis zu acht Meter dem Himmel entgegen. Der Hopfen gibt dem Bier seinen Geschmack. Er wird seit dem Mittelalter angebaut und in der Bierbrauerei eingesetzt.
Zuerst schaffte es der Bitterhopfen ins Bier und verleiht ihm, wie der Name schon sagt, seine Bitterkeit. Diese Bitterstoffe sorgen für die Haltbarkeit der Biere. Ein besonders hopfiges Bier, das seit einiger Zeit wieder sehr begehrt ist, ist das IPA-Bier, das Indian Pale Ale. Es heisst so, weil die Engländer ihr Bier haltbarer machen wollten, damit sie es mit in ihre Kolonien nehmen konnten. So gaben Sie dem Bier mehr Hopfen und einen höheren Alkoholgehalt. Heute werden in der Craftbeer-Szene mit Vorliebe IPA-Biere gebraut; besonders solche, welche mit Aromahopfen feine Geschmacksnoten bekommen.

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