微史记 | 六朝人如何度夏？

微史记 | 六朝人如何度夏？
相当烦躁。今天我们来关注一下六朝人如何度夏。
古人对风物随时光变迁感觉特别敏锐，在春夏之交，他们将梅子成长作为时节流转的标志。梅子黄熟，正当江淮沿江地区细雨连绵之时，遂称“梅雨”，也称“黄梅天”。
“梅雨”这个名称最早见于西晋周处《风土记》：梅熟时雨谓之梅雨。
自古至今，文人雅士对“梅雨”颇为关注，“梅雨”一词，不绝于书。单说六朝，曾伴读萧统的诗人庾信有一句诗很有意境：“麦随风里熟，梅逐雨中黄”。
在这样的季节，农人时刻关注雨水大小，雨下得大，就要去农田排涝。而由于天气闷热，“虫依草褥墙腰语，鱼弄荷钱水面游”，也正是捉鱼的好时节。至于文人，“四向不可往，静坐唯一床”，下棋、观荷、看书、发呆，都写在他们的诗文里。
在这个让人体感不适的时节，我们现代人穿短衫短裤凉鞋，吹风扇吹空调，而六朝人又是如何应对的呢？
衫子采用对襟，与汉代以前的大襟、衣领相交的交领服饰不同，颈子部位较交领装裸露的多，透气凉爽。《宋书·徐湛之传》便有宋高祖刘裕着纳布衫袄的记载，说明衫子使用人群广泛，上至君王，下至百姓。
2005年12月，考古人员在南京江宁区上坊镇一座东吴大墓出土了一组青瓷俑，有20余件，其中就有穿半袖短衫的。半袖衫，类似今天的短袖衫。《晋书·五行志》记载：“魏明帝着绣帽，披缥纨半袖，以见直臣。”
六朝的衫子多采用罗、纱制作。两汉时期我国就有了轻纱、绉縠、冰纨等平素织物。在君王座前翩翩起舞的宫女，往往都身披轻纱或绉縠，因其轻盈飞扬，或者薄而透明，甚至在七层纱衣下，都能看清皮肤上的痣。
六朝，正是北方丝织业向南方转移的时代，丝织业较之两汉又有进步。南朝制造的罗纱之薄，犹如轻若烟雾。六朝服饰风格褒衣博带，宽大的衫子，衣服飘飘，随风而起，衣裾飘逸，如果是厚重的面料，那就无法体现出来。
六朝还有一种名为心衣的内衣，类似胸罩，男人也穿。夏天时穿着，外面也不披件衫子，袒胸露背，一切为了凉爽。
宋代《宫沼纳凉图》，红圈内是冰镇瓜果。
除了穿的凉爽，现代人还有驱暑神器，那就是风扇空调，外加雪糕，冰淇淋。六朝时候呢？别说，那时候他们也有冷饮凉食。
“井非冰而不能全其净，冰非井而不能应其时”。古人用冰消暑，早在六朝前就有文字记录。春秋时的吴国已建有冰室，《越绝书》说：“阊门外郭中冢者，阖卢冰室也。”“巫门外冢者，阖卢冰室也”，阖卢即吴王阖闾，巫门即今苏州葑门。同处南方的楚国，也建有冰室，楚臣申叔豫曾在夏日穿皮衣卧冰床，便是明证。这种行为跟现代人盖被子吹空调差不多。
除了用冰降温外，在饮食方面，古人也善于用冰。吴王在冰室附近建有冰厨，以备夏日制作冷馔使用。这种做法行之有效，后世不乏仿效者。汉代黄宪《天禄阁外史》曾记载：“韩王暑而求冻馔，世子以私财作冰室，取美馔而藏之。既冻。乃进于王。韩王悦，为之赋《怀冰》，美世子也。”
也就是将美食放入冰室之中，制成冻馔。古人将这种方法称之为冰厨。这种驱暑方法直到唐代都有记录。唐敬宗时期，宫内曾发明“清风饭”，即将调制好的米饭放入冰池之中，冷透后送给皇上享用。
除了冰厨外，六朝人还有“井厨”。和冰厨原理相同，稍有区别的是，要将食物放入深井之中，凉后食用。六朝人的具体食谱现在是不清楚了，但清代有人用这种方法做“夏日冻蹄膏”：蹄子煮熟，去骨细切，加香料煮烂，纳入小口瓶内，挂井水中，一夜之间，油脂凝固成膏，取出破瓶食用。
六朝时，冰，并没有走进普通百姓的日常生活中，因为地处江南，能在冬季得到坚冰，就非常不容易，还要储存半年再取出使用，就更难上加难。所以夏日用冰，一般都是王公大臣。皇宫的藏冰地点在哪儿呢？据史料记载，六朝各政权的藏冰之地都在南京覆舟山上。
现代人是用不着使用这种费时费力的方法，因为有冰箱了。如果夏日想吃冻梨，可以试着将梨子冷冻起来，口感和东北冬季所吃的冻梨相仿。放在古代，这大概也是冰厨的一种吧。
当时人也较劲：南北方美食哪个更好吃
魏晋时期，士人多爱宴饮集会，王导名言“何至作楚囚相对”便是在一次新亭聚会上说出的。在这些集会中，酒自然是少不了的，吴郡人张季鹰说：使我有身后名，不如即时一杯酒。肉，自然也不会缺。六朝时已有肉贩子了。贵为皇帝的晋愍怀太子也曾卖肉，且技术高超。《太平御览》中有这样一条记载：“（愍怀太子）令人厝肉，己自分齐，手揣轻重，斤两不差。云其母本屠家女也。”愍怀太子的母亲谢玖，确实是出身于屠夫家庭，生下愍怀太子后，遭贾南风诬陷而死。
除了肉类，六朝人吃鱼，应该是食用生鱼片。身在北方的曹植也吃生鱼片，他在《七启》中写到：“蝉翼之割，剖纤析微。”便是写生鱼片的。六朝人也吃蟹，但夏季不是吃蟹的时候。
至于蔬菜，我们现在吃的，如茄子、木耳菜、韭菜、芹菜、萝卜、芋头、菜瓜、黄瓜、冬瓜、瓠子、蘑菇、芥菜、油菜、香菜、罗勒、紫苏、苋菜、藕、菰菜、莼菜等等，六朝人都已经吃上了。这些蔬菜，很多在夏日都能吃得着。
如果六朝人说想吃一道“老虎菜”，那可能有点麻烦。虽然那时已有葱姜蒜和香菜，但辣椒还没有传入中国。
另外，六朝人吃的一些菜，我们现在已经不吃或很少吃了，如蘩缕、苜蓿，现在几乎被视为杂草；还有一些菜，如蘘荷，现在南方有些地方还会食用，但它在日本更有市场。
六朝时已有蔬菜商贩，南朝宋时有位叫柳元景的大臣，在秦淮河边有数十亩菜园。守园子的人见吃不完，便把菜卖了，得钱二万，送给柳大人，但柳元景非常不高兴，他说：“我立此园种菜，以供家中啖尔。乃复卖菜以取钱，夺百姓之利邪？”
一来，这是他有操守，二来他也的确不缺钱。但对老百姓来说，种菜卖菜却是为了维持家中生计。如梁朝人范元琰，“家贫，唯以园蔬为业”。
再说主食，江南之地，自然是稻米之乡，米饭是不缺的。但因北方战乱，北人南下，小麦得到大力推广，所以面食也比从前多。据《齐民要术》记载，当时人食用的面饼便有20余种。《晋书·何曾传》记载太傅何曾生活奢豪，一天吃一万钱，“犹曰无下箸处”，进宫去，“帝辄命取其食，蒸饼上不圻作十字不食”。
至于夏日水果，六朝人能吃到的是瓜、杏、桃、李、樱桃、枣、葡萄、梅子、梨、安石榴、枇杷、甘蔗、橘、杨梅、龙眼、荔枝等等。无论是哪一种，在夏日用来做冰馔，都香甜可口。
水果贩子当时也不缺。孙权的祖上曾以种瓜为业；西晋的王戎也曾卖李。《世说新语》写他吝啬：“王戎有好李，卖之，恐人得其种，恒钻其核。”怕别人也种出他的好李子来，特意将果核钻烂了再卖。
六朝是南北方文化融合的时代。所以在日常生活中，能常常见到时人对南北方食物的对比。
再如“羊酪”，这是北方的美食代表。王肃曾是南朝齐国的秘书丞，父亲被齐国误杀，他跑到北魏，受到重用，曾官至宰相，还娶了魏国公主为妻。
王肃起初吃不惯北方的食物，但好几年后，他便常吃北方的食物了。一次，他和北魏孝文帝吃饭，孝文帝问他：“羊肉何如鱼羹，茗饮何如酪浆？”王肃对曰：“羊者是陆产之最，鱼者乃水族之长。所好不同，并各称珍。以味言之，甚是优劣。羊比齐鲁大邦，鱼比邾莒小国，唯茗不中，与酪作奴。”
王肃这样的回答，和他的处境有关，一来他是投奔北方的南方人，二来他好饮南方茶，他回答说茶饮只配做羊酪的奴隶，也是再三表明自己这个南方人知道自己的位置。
相比之下，还是陆机应对得宜。吴亡后，陆机受召前往洛阳，拜谒王武子。王武子指着面前几斛羊酪，问陆机:“江东何物能敌得过这个？”陆机说:“千里莼羹，但未下盐豉耳！”连调味都不用，就很美味呢。
地址：南京市建邺区江东中路369号新华报业传媒广场　邮编：210092　联系我们：025-96096(24小时)　
互联网新闻信息服务许可证32120170004 视听节目许可证1008318号 广播电视节目制作经营许可证苏字第394号

Related Keywords

China ,Taiwan ,Japan ,United Kingdom ,Qinhuai ,Jiangsu ,Vietnam ,Republic Of ,Yangtze ,China General ,Nanjing ,Netherlands ,Nanshan ,Guangdong ,Suzhou ,Xiaowen ,Fujian ,Italy ,Yixing ,Sichuan ,South Korea ,Luoyang ,Henan ,Utah ,United States ,Romania ,British ,Han ,Korea ,King Su ,Chu Robinson ,King ,Cong Jiangsuan ,Office Yixing ,Zang Lei Qi School ,Paul Court ,Yangtze Evening ,Southern British Columbia ,River Region ,Western Jin Dynasty ,Nanshan Tigers ,Ming Chen Nanjing ,Plane Netherlands ,Seven Sages ,Bamboo Grove ,Han Dynasty ,Nanjing Jiangning District Square Town ,Six Sub ,Progress Southern ,Song Figure ,Icehouse Vietnam ,Guob Icehouse ,Icehouse Chu Robinson ,Tang Dynasty ,Qing Dynasty ,Minister Imperial Palace ,Jin Prince ,Imperial Readings ,Prince Order ,Taro Cucumber ,Lotus Brasenia ,Road Tiger ,West Country ,Northern Xiaowen ,சீனா ,டைவாந் ,ஜப்பான் ,ஒன்றுபட்டது கிஂக்டம் ,வியட்நாம் ,குடியரசு ஆஃப் ,யாங்க்ட்ஜே ,நான்ஜிங் ,நெதர்லாந்து ,குவாங்டாங் ,சூழோ ,புஜியன் ,இத்தாலி ,ஸிச்வாந் ,தெற்கு கொரியா ,ஹேநான் ,உட்டா ,ஒன்றுபட்டது மாநிலங்களில் ,ரோமானியா ,பிரிட்டிஷ் ,ஹான் ,கொரியா ,கிங் ,பால் நீதிமன்றம் ,தெற்கு பிரிட்டிஷ் கொலம்பியா ,நதி பகுதி ,மேற்கு ஜின் ஆள்குடி ,ஏழு முனிவர்கள் ,மூங்கில் தோப்பு ,ஹான் ஆள்குடி ,டாங் ஆள்குடி ,குயிங் ஆள்குடி ,மேற்கு நாடு ,