Page 3 - 食 News Today

　熊本大の浪平（なみひら）隆男准教授と水産加工会社ジャパンシーフーズ（本社・福岡市）の共同研究チームは、魚の切り身にいて食中毒を引き起こす寄生虫アニサキスの新たな殺虫方法を開発した。加熱や冷凍といった…

　「アニメで見たおいしそうな野菜が食べたい」「コロナ禍のなか、子どもと外で体を動かしたい」。平日は会社勤めをしながら、週末は畑で農作業をする「週末農家」が関西で広がっている。農の楽しさをSNSなどで発…

　秋の味覚、サンマの棒受け網漁の小型船1隻の初水揚げが19日、北海道厚岸町の厚岸漁港であった。近年はサンマの不漁が続き、すっかり「高嶺（たかね）の花」に。さて、今年の価格はどうなったのか。　初水揚げの…

　8月15日の終戦記念日が近づいて参りました。平和について考えることはいつだって大事ですが、こうやって思いを深める節目があるのは、とりわけ大切なことに思えます。かつての戦争は、食卓にも深刻な影響をもた…

　再生可能エネルギーの「産地」を売りにする動きが広がっている。地域の太陽光や風力などでつくった電気をブランド化して地域振興につなげる狙いだ。ふるさと納税の返礼品としてPRする自治体もある。　「電力まで…

　東京五輪の開会式で、スタッフ向けの弁当4千食が廃棄されるなど、大量の食品ロスが発生していたことが問題になった。　廃棄を減らすにはどうすればいいのか。ラグビーワールドカップ（W杯）などスポーツの国際大…

　東京都内の下町。ほぼ満席になった定食屋の店内で、「おお」と声があがった。　3日正午過ぎ。食堂の片隅に置かれたテレビに映し出されていたのは、東京五輪の男子400メートル障害。ノルウェーの選手が世界記録…

　東京オリンピック（五輪）のメイン会場である国立競技場の向かい側。ラーメン店の「ホープ軒」（東京都渋谷区）は、1975年にいまの場所に店を開いて以来、年中無休・24時間営業を続けてきた。五輪が変えた風…

　今年もサンマは過去最低水準の漁獲量になりそうだ。農林水産省は30日、北海道から茨城県沿岸でのサンマの漁獲見通しについて公表した。日本近海にやって来るサンマの量は昨年を上回るものの、一昨年は下回る見込…

　素材をシンプルに味わう「イワシの塩煮」を紹介します。煮汁には酒でうまみと香りを加えます。浸したまま冷まして、身はしっとり。そのまま冷蔵庫で3、4日保存できます。 　魚の量を増やす時は同じ塩分濃度で煮汁の量を調節します。一から自分でできた達成感と、旬を塩味でシンプルに食す幸せを味わえます。（才本淳子）