Page 4 - 食 News Today

　考案したきじまさんは「ちょっと今回、ストイックに豆腐と向き合ってみたいなと思いました」と語ります。その言葉通り、豆腐がキーマカレーのひき肉の役割を果たしています。 　木綿豆腐をフォークを使って潰し、電子レンジにかけて温めて、さらにペーパータオルに包んでしぼることで、面倒な水切りも楽にできます。水分が抜けた豆腐が、まるでそぼろのよう...

　豪州で、スマートフォンの地図アプリを使って「トリュフ狩り（truffle　hunting）」と検索すれば、各地のトリュフ農場がずらりと表示される。 　　　　◆…

　看板メニューはかき氷。そんなお肉屋さん「肉の大塚」は、茨城県下妻市の中心部にある。かき氷は通常250円、ミニ100円（いずれも税込み）。ミニとはいえ、盛った氷は高さ20センチにもなる。 　店を切り盛りする大塚信祐専務（40）が8年前にかき氷を加えた。大塚さんは、親元を離れ、中学は東京の柔道強豪校へ。高校、大学、その後の総合格闘技の世界を経て、故�...

　製薬会社で営業担当として働きながら岐阜市内に醸造所を構え、クラフトビールづくりに励む男性がいる。製造免許の交付を受けた矢先に新型コロナウイルスの「第4波」が押し寄せたため、1カ月以上も休業したが、今月中旬、「まん延防止等重点措置」の解除を見越して仕込みを再開した。 　「岐阜麦酒醸造」は、飲食店などが入る岐阜市正木のマンション1階にある...

　ヘルシーで栄養価も高い豆腐は、家庭料理になくてはならない食材といっても過言ではありません。料理研究家のきじまりゅうたさんが提案する「きじまりゅうたのおうちごはん！！」シリーズ。今回はこの豆腐をテーマ…

　お子様ランチがあるなら、大人様ランチがあってもいいでしょ――。そんな発想から生まれた3722キロカロリーの料理があります。■価格は税込み2480円　北陸自動車道下り線の南条サービスエリア（福井県南越…

　東京都青梅市の西部、名水の郷で知られる御岳渓谷沿いに立つ「小澤酒造」の酒蔵前はひっそりとしていた。日本酒「澤乃井」を醸造する1702年創業の老舗酒蔵。敷地内には「きき酒処」などが人気の庭園や料亭、和…

■ごはんラボ　ヒレカツのミラノ風　今週から4回は、読者の皆さんのリクエストにこたえます。東京都板橋区の女性（75）から「ミラノ風カツレツを」とおたよりが届き、聞くとイタリア料理店のランチで気に入って、…

　東京湾からワインがとれました――。海の底で半年間、熟成された赤ワインが「収穫」された。ワインにうとい私だが、試しに飲ませてもらうと、確かに味に深みが増しているような気が。ただ、その理由は秘密につつま…

　コロナ禍で生活が苦しくなった学生を支援しようと、北海道根室市はふるさとを離れて学ぶ地元出身の学生に特産の水産品を贈っている。地場で水揚げされたサンマなどの加工品セットのプレゼントでふるさとの味を思い…