今年夏天，所有

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今年夏天，所有饮品厂商都在海南的椰林里游荡
原标题：今年夏天，所有饮品厂商都在海南的椰林里游荡
本文授权转载自半熟财经（ID:Banshu-Caijing)
作者 李莹 陈敏 王雨娟 编辑 余乐
原标题：椰子加万物，谁也挡不住
“你为什么要和我抢生椰拿铁，你有本事去买Starbucks，不要和我抢luckin coffee，你害我好多天没有luckin coffee的生椰拿铁喝~”
因为经常买不到瑞幸的新品咖啡生椰拿铁，抖音网红博主“麻辣小鲜肉”创作了一曲《生椰拿铁之歌》来表达自己的不满。
《生椰拿铁之歌》
从今年4月上线开始，瑞幸这个主打“生椰”元素的系列就火爆全网。去年还深陷财务造假风波的瑞幸，今年选择去海南“摘椰子”后，重新引爆饮品市场。
去“摘椰子”的远不止瑞幸一家。今年春夏期间的餐饮行业散发着浓浓的椰香，从咖啡到奶茶，从星巴克到麦当劳，无一例外都着了椰子的道。去大街小巷的饮品店里转一圈，几乎每家的菜单上都有个显眼的椰子系列。
茶百道推出“生打椰”系列。摄影/李莹
在抖音和小红书上，不少博主一手捧着每天限量30个的椰子蛋咖啡，一手端着奶呼呼的青椰千层蛋糕，成了这个夏天令无数人艳羡的仔。
椰子元素的热度直接带来了原椰需求量的暴增，但生长周期漫长的椰子哪能这么迅速地适应需求变化？供需失衡的情况下，椰子价格一涨再涨。在这样的局势下，加工厂商甚至不再要求水分和重量，即便树上已难见可采摘的椰果，他们仍然每天在椰林里寻找。“只要是椰子，都收。”
椰子究竟有什么魔力，能在今年夏天迅速蹿红，让厂商们在椰林里流连忘返？
01
椰子冲顶
饮品界的椰子赛道由来已久，每年都会有各大品牌不断推陈出新，比如去年喜茶推出“生打椰椰奶冻”，奈雪的茶上线“霸气好椰”，星巴克开启“绿椰仙踪”。但是，这些椰子制品都没能做到像今年的生椰拿铁一样出圈。
从小红书“椰子”关键词的搜索指数和笔记数量来看，今年4月份搜索热度空前高涨，相关笔记数量也大幅增加，这个时间段正是瑞幸生椰拿铁上市的时间。可以说，瑞幸今年凭借一己之力把椰子制品带出了圈。
“饮力实验室”统计了20多个连锁饮品品牌，发现近半年来各饮品店已经推出售卖了132款椰子产品，其中将椰奶、椰浆等作为基底使用的产品有68款，使用椰果、椰子冻等椰子风味小料的有80款。在对17个饮品品牌6月份上新的产品进行统计后，“饮力实验室”发现，椰子元素的使用占到了水果使用量第一位。
椰子登顶饮品行业水果元素第一名。图源/饮力实验室
我们统计了目前市场上较为主流的几家茶饮品牌，其中椰元素相关产品数量可观，琳琅满目，且绝大多数都是今年新品。
椰子，当之无愧荣登今年夏天的饮品元素顶流。
02
万物皆可“椰”
生椰浆、椰奶作为底料加入饮品已经很难玩出花样，在今年这个竞争激烈的椰子赛道，椰子被挖掘出了各种形态。
前文提到的椰子蛋咖啡，就凭借新奇有趣的制作过程走红网络。在小红书上，一个介绍制作椰子蛋咖啡的笔记在3小时内收获了40万点赞。上海咖啡品牌M stand借势推出鲜椰冰咖：一颗顶部去壳留肉的“椰子蛋”，放在一个透明的矮胖容器内，咖啡师萃取浓缩液后，用一个金属质感“注射器”，将浓缩液注入椰子内部，一款新颖有趣的咖啡就出杯了。
受访者供图
“在做夏季新品研发的时候，我们想融合一个元素，可以让大家一秒联想到夏天。新鲜椰子成为了我们的首选。” M Stand创始人葛冬对我们说。
除了在饮品市场上备受追捧，椰子作为食材也得到了更多的开发。今年春夏，喜茶推出端午限定七天的“芒椰糯米饭”，乐乐茶上线了椰奶西米冰面包，麦当劳也上新了牛油果椰椰麦旋风和椰子可可派。
当然，除了这些新消费品牌，还有众多椰子元素的食品和菜点早早就占领了餐厅和超市的货架。近两年热度比较高的产品是椰子冻，而源于深圳的海南椰子鸡早已名声在外，最近四年时间里，全国椰子鸡线上门店数上涨了近60%。
椰子除了作为食品和饮品元素霸占夏日菜单，还可以用来洗脸、美白、护肤、炒菜……
椰子经过一定的提取和加工后，能产出一种叫做“椰子油”的产品。这种神奇的椰子油，不仅可以用来擦脸护肤，还是在健身人群中备受追捧的健康食用油。
美国的 DTC 椰子油美容品牌 Kopari，选择了椰子护肤油这个切口进入市场，从最早的面膜、精华等护肤品类产品入手，随后拓展产品线，推出磨砂膏、身体乳、椰子香体剂和椰炭牙膏等日化产品。
椰子爱好者阿兔就用着各种椰子味洗护产品，小王也在豆瓣“拜椰教”小组里强推椰子味洗发水。
但阿兔告诉笔者，日化品行业其实并没有什么很新鲜的椰子类产品出现，就算小范围有热度，也是以前就有的产品，比如TF的阳光琥珀和娇兰的椰影白沙香水，做其他日化品的感觉也不多。在她的感知里，今年椰子的热度主要还是集中在饮品领域。
阿兔的椰子元素洗护用品 图源/阿兔豆瓣
阿兔和小王们用的这些产品，几乎都是来自海外，目前国内鲜有将椰子元素融合进日化产品的品牌。新锐品牌“可可满分”专注于椰子主题，其创始人方乃锃表示，他们已在海南自建工厂，并承包了印尼的一片椰林，近一两年将专注饮品作为主战场，未来则希望将产品线覆盖至衣食住行各个场景。
方乃锃告诉我们，椰子是一个价值非常大的单品。椰子水可以直接喝；椰肉除了榨浆，还可以做椰子粉、椰蓉，可以用来炒菜、食用、做调味品；椰子外壳硬度较高，可以用来做手工艺品甚至家居用品，并且能够回收再利用，有着很高的环保属性。简言之，整个椰子身上能够探索的细分原料很多，可以用在各种各样的产品线上。
椰子的价值，正在被最大化地进行开发。
03
椰子终于找对了姿势
这两年，消费者对于椰子口味的接受度确实在不断提高。根据《天猫2020植物蛋白饮料创新趋势》，椰子风味在所有果味/风味饮料中增速最快，高达109%。前瞻经济学人2019年的数据也同样显示，椰汁是植物蛋白饮中最大的单一细分市场。
独特的香甜味道已经在消费市场中慢慢铺开道路，但椰子的发展同样需要找对产品姿势，精准定位到现阶段的消费习惯。
椰子爱好者小本认为，椰子元素以甜品、咖啡、奶茶、薯片等国人喜爱的零食形态出现，更加适合互联网时代的拍照打卡，同时，不少椰子制品的价格要低于纯椰子，且食用方便，不用开椰，这几个要素极大吻合了当代快餐文化，也就在一定程度上推动了这几年椰子制品在国内的普及和追捧度。
如果说消费者接受度提升和找对产品姿势是一个循序渐进的过程，那近两年植物基概念的流行则给椰子崛起添了一把火。
2020年下半年，曾从事多年椰子进口贸易的胡嘉慧注意到了火热的植物基概念：以植物为主打造出来的新型食品和饮料产品，核心是用植物蛋白代替动物蛋白。在健康、新潮、环保三大需求的共同推动之下，植物基成为了食品饮料行业新的风口。
在胡嘉慧看来，无论是口味的接受度、健康的特性还是未来的延展空间，椰子无疑都是植物基食品中最具潜力的，因而她决定做一个椰子健康轻食品牌——“BOONBOON椰满满”。
同时，在近几年国内消费市场升级的大环境下，椰子消费的增长爆发也成为一种必然。在方乃锃看来，以前无论是一颗新鲜椰子还是用椰子做什么产品，价格都不便宜，“但渐渐地，大家觉得椰子的价格不那么难以承受了，应该进入日常生活中了。“这是椰子品类的一个拐点”。
从事餐饮营销七年的咖啡品牌So Buff创始人聂先生也抱着同样的看法。他表示，随着新式茶饮的兴起，这个行业会产生大量的椰子（鲜椰肉、鲜椰汁）需求，椰乳的需求也逐渐扩大。此外，椰子本身就具有大量蛋白质、维生素E、维生素C，营养丰富，其低糖低脂的品性又恰好迎合了现阶段年轻消费群体对于健康生活的追求。
基于椰子元素的以上属性，今年火力全开的饮品营销直接将椰子带上顶峰。聂先生表示，首先话题营销极大地助推了产品，如瑞幸的工程师亲自到海南采摘椰子。其次，瑞幸、喜茶等品牌椰子系列产品的火爆，是品牌整体积累的营销势能，它们长期累积的品牌知名度、美誉度、消费者忠诚度推动局部产品的出圈。最后，网红在全网范围内种草，最大量级地提升了椰子的国民认知度。
几股东风齐吹，椰子想不飞都难。
04
海南椰子卖疯了
海南文昌，种了大半辈子椰子的潘心旺明显感知到今年市场需求的暴涨。
海南省椰子产业协会外联部负责人郝泽安也表示，今年的椰子需求旺盛。前些年因为椰子的经济价值不高，海南很多市县都没有种植，但近年来当地椰子的种植面积已呈现增长趋势。“不过椰子的生长周期比较长，目前还是供不应求。”
在需求与供给的偏差逐渐拉大的过程中，椰子�

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