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健康網》薑、蒜發芽有毒嗎？ 一張圖看懂「10款食材」能不能吃！ - 樂活飲食

有些食物放久發芽了，到底可不可以吃？營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏營養師」發文表示，像是馬鈴薯發芽，則有毒不能吃，薑、蒜發芽後，營養會降低，應儘速吃完！但黃豆、綠豆芽等食材，發芽後營養價值反而更高；高敏敏也整理，會發芽的10款食材，將其區分為紅燈、黃燈、綠燈區，教民眾分辨是否能食用。【紅燈區】不能 ....

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馬鈴薯發芽有毒！營養師一張圖揭密：這4種菜長芽更營養 | 健康 | 三立新聞網 SETN.COM

許多民眾都知道，馬鈴薯如果發芽了就不能夠再食用，但除了馬鈴薯以外，很多蔬菜放久了也會出現長芽的情況，那這種時候到底能不能吃呢？對此，美女營養師高敏敏就統整出10大蔬果發芽後會發生的變化，其中這類型「蔬菜」發芽後反倒更加營養，可以多吃！ ....

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天氣濕熱馬鈴薯易發芽！「紙袋+2水果」專家：有效延緩 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM

馬鈴薯的料理方式多樣化，是許多家庭主婦的常備菜，也因為它也是優良澱粉之一，也是不少在控制飲食民眾的重要碳水來源。但是馬鈴薯不易久放，很容易就從芽點發芽，發芽後的馬鈴薯會產生「龍葵鹼」，吃了會干擾乙醯膽鹼的神經傳導功能。有網友在臉書上發問「馬鈴薯買不到一星期就發芽該怎麼辦？」對此，農委會給出了最佳的解決辦法，延長馬鈴薯的發芽時間，引起熱議。 ....

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