Turning Tables: Chef John Fraser Opens Aegean-Inspired Iris in New York City

Chef John Fraser, whose 701West holds
Wine Spectator’s Best of Award of Excellence, opened Iris April 21 in Midtown Manhattan. The restaurant offers Aegean-style dining, influenced by Turkish cuisine and Fraser’s Greek background, with an emphasis on plant-based dishes.
“This restaurant is such a direct expression of my heritage and passion, as seen through the lenses of cuisine and travel,” Fraser told
Wine Spectator.
Leading the wine program is the group’s beverage director, Amy Racine, who also oversees 701West’s 650-selection list. Iris features about 180 labels highlighting regions along the Aegean Sea, with Greek and Turkish bottles making up about half the selections. There is a diverse selection of sparkling wines as well, plus picks from Napa, Piedmont, Burgundy, the Rhône Valley and beyond. “It was a privilege—and very fun—to explore these new varietals, to introduce our guests to something new,” Racine said. “We really wanted a ‘If you like Sancerre, you'll love this from Turkey’ conversation.”

Related Keywords

New York ,United States ,Piedmont ,Piemonte ,Italy ,Aegean Sea ,Oceans General ,Oceans ,California ,Manhattan ,Long Island ,Izmir ,Turkey ,Vallata ,Campania ,Valletta ,Malta General ,Malta ,Temple Court ,Alto Adige ,Trentino Alto Adige ,Cambridge ,Cambridgeshire ,United Kingdom ,Sancerre ,Centre ,France ,Greece ,Italian ,Turkish ,Greek ,Julie Harans ,Harvard Square ,Mike Pagliarini ,Danny Meyer ,Amy Racine ,Collin Dreizen ,Los Angeles ,Bryan Hunt ,Shannon Sturgis ,Natalie Grindstaff ,Pam Ralston ,Tom Colicchio ,John Fraser ,Colicchio Craftbar ,Robert Taylor ,Rob Lawson ,Rachel Loeb ,Adriana Adorno Davila ,Taylor Mcbride ,Union Square Hospitality Group ,Charles Hotel ,Harvard University ,York Economic Development Board ,York Economic Development Corporation ,Union Square Cafe ,Chef John Fraser ,Wine Spectator ,Iris April ,North Fork Table ,Colicchio Opens Roman Inspired Trattoria ,Crafted Hospitality ,Craft Los ,Danny Meyer Named Chairman ,Economic Development ,Bill De Blasio ,New York Economic Development Corporation ,Restaurant Award ,Gramercy Tavern ,Shake Shack ,New Yorkers ,Excellence Winner Benedetto Permanently Closes ,புதியது யார்க் ,ஒன்றுபட்டது மாநிலங்களில் ,பீட்‌மாஂட் ,பிஎமோந்தே ,இத்தாலி ,ஏஜென் கடல் ,பெருங்கடல்கள் ஜநரல் ,பெருங்கடல்கள் ,கலிஃபோர்னியா ,மன்ஹாட்டன் ,நீண்டது தீவு ,இஸ்மிர் ,வான்கோழி ,காம்பானியா ,வாலெட்டா ,மால்டா ஜநரல் ,மால்டா ,கோயில் நீதிமன்றம் ,கேம்பிரிட்ஜ் ,கேம்பிரிட்ஜ்ஷைர் ,ஒன்றுபட்டது கிஂக்டம் ,மையம் ,பிரான்ஸ் ,கிரீஸ் ,இத்தாலிய ,துருக்கிய ,கிரேக்கம் ,ஹார்வர்ட் சதுரம் ,டேனி மேயர் ,ஆமி இனம் ,லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் ,பிரையன் வேட்டை ,ஶ்யாநந் சிதூற்கிச் ,டோம் கோலிச்சியோ ,ஜான் ஃப்ரேசர் ,ராபர்ட் டெய்லர் ,கொள்ளை லாசன் ,ரேச்சல் லோப் ,டெய்லர் மக்ப்ரைட் ,தொழிற்சங்கம் சதுரம் விருந்தோம்பல் குழு ,சார்லஸ் ஹோட்டல் ,ஹார்வர்ட் பல்கலைக்கழகம் ,யார்க் பொருளாதார வளர்ச்சி நிறுவனம் ,தொழிற்சங்கம் சதுரம் கஃபே ,செஃப் ஜான் ஃப்ரேசர் ,மது பார்வையாளர் ,வடக்கு முள் கரண்டி மேசை ,வடிவமைக்கப்பட்ட விருந்தோம்பல் ,கைவினை லாஸ் ,பொருளாதார வளர்ச்சி ,ர சி து டி ப்ளாஸிவ் ,புதியது யார்க் பொருளாதார வளர்ச்சி நிறுவனம் ,உணவகம் விருது ,கிராமேற்சி சாப்பாட்டு அறை ,குலுக்கல் குலுக்கல் ,புதியது யார்க்கர்கள் ,