俄罗斯人，喝茶

2021-07-27 11:42
来源:地球知识局
原标题：俄罗斯人，喝茶！| 地球知识局
(⊙_⊙)
NO.1989-俄罗斯人饮茶史
作者：Andy
校稿：辜汉膺 / 编辑：咸带鱼
战斗民族嗜酒如命，酷爱喝伏特加是众所周知，但俄罗斯人同样也爱喝茶。据报道，俄罗斯人每年的茶叶消耗量在全球可以排入前十，人均每年的茶叶消费量是美国人的6倍、中国人的2倍。
由于俄罗斯国内产茶稀少，茶叶主要依靠进口，每年茶叶进口额接近20万吨，曾一度是世界上最大的茶叶进口国。
3点多了，饮茶先啦
（图：壹图网）▼
俄罗斯人接触茶叶的历史只有短短的300多年，但后者却深深融入了俄罗斯的民族文化之中。现在的俄罗斯茶叶主要从南亚尤其是斯里兰卡进口，但在过去的大部分时间里，一直是中国茶叶滋养着他们的口舌和心灵。
蒙古可汗的礼物
关于茶叶最早什么时候传入俄罗斯，有着多种说法，但都绕不开沙俄和蒙古的接触。
1638年，俄国使者奉沙皇米哈伊尔一世之命，出使阿勒坦汗廷，并向可汗赠送大量珍贵的皮毛礼物。
这个阿勒坦汗国（和托辉特部）与隆庆议和时期的阿勒坦汗（即俺答汗）不同，为喀尔喀蒙古的一支，由硕垒乌巴什洪台吉建立。其位于科布多地区，即今日蒙古国西北与俄罗斯、中国新疆的交界地带。
阿勒坦汗国一度强盛，为沙俄所忌惮
后在1690年的喀尔喀内战中被灭国▼
作为回馈，阿勒坦汗向沙皇回赠了产自中国南方的砖茶。回国之后，使者把茶叶献给沙皇。传说，满朝文武都不知如何饮茶，唯有一位来自远东地区的侍女，从容地支起火炉和水壶，掰碎砖茶熬煮，片刻整个皇宫中弥漫起浓浓茶香，沙皇和高官们都为之倾倒。
从蒙古高原到东欧平原
砖茶是人们重要的生活物资之一
（图：我是金运 / 图虫创意）▼
俄国人有了茶叶需求后，中亚和蒙古的商人很快做起了二道贩子。在西伯利亚重要的商业城市托博尔斯克和托木斯克，信仰伊斯兰教的布哈拉商人和信仰佛教的卫拉特蒙古商人，把包括茶叶在内的大量中国商品输送到俄罗斯。此外，俄国人也曾在额尔古纳河和黑龙江沿岸从中国达斡尔、鄂温克和鄂伦春等少数民族处得了中国茶叶。
因产地和消费端之间的路线未打通
茶叶贸易只是小打小闹，茶也仅限于供应皇家宫廷
贵族富商家庭都要往后稍稍
（图：Wiki）▼
1675年，一位出使东方的俄籍希腊人有幸目睹了活的茶树，饶有兴致地留下了详细记载。
“这不是树，又不是草，它生长着许多细细的枝条，花略带黄色。夏天先开花，香味不大，花落之后，长出绿色的小豆，而后变成黑色。那些叶子长时间保存在干燥的地方，当再放到沸水中时，那些叶子重又呈现绿色，依然舒展开来，充满了浓郁的芬芳。当你习惯时，你会感到它更芬芳了。”
在此之前，恐怕俄罗斯人还真只是吃过茶
但没见过茶叶是怎么长的
（图：一心向往-美图摄影/ 图虫创意）▼
在沙俄向东扩张的试探中，茶叶经由蒙古进入了俄罗斯的上层社会，属于稀少的奢侈品，也并未引起普遍饮茶的社会风尚，真正让俄罗斯人爱上茶叶，还要等到两国产生直接而稳定的接触。
等到大茶道打通之后
莫斯科的茶叶店和茶馆就是遍地开花了
（图：Boris Kustodiev/Wiki）▼
中俄茶贸
17世纪晚期，随着沙俄的不断东进和大清统一，两大政治强权之间的一系列缓冲相继消失，边境冲突随之而来。
1728年《恰克图条约》签订后，恰克图遂成为中俄茶叶贸易的主要市场。
清军围攻雅克萨
这次战役，清廷甚至从福建沿海抽调一批藤牌兵参战
（图：wiki）▼
1735年，俄国伊丽莎白女皇还特别建立了私人商队来往于中俄之间，专门运送茶叶供给宫廷、贵族与官员使用。后来这位女皇后来更亲自参加华茶陆路运俄的开幕典礼。在最高统治者的积极倡导下，中国茶叶输入俄国的数量开始大增。
1762-1785年，俄国每年从恰克图输入的茶叶近3万普特（俄制重量单位，1普特≈16.38千克），占全部从中国进口商品的15%左右。到19世纪初，已经突破了7万普特。茶叶贸易迅速超过棉布和丝绸，牢固地占据了第一位。
位于北京东城区的俄罗斯驻华大使馆
在17世纪中后期曾是沙俄商贾的聚居区
（图：N509FZ / wiki）▼
这一时期中俄关系或有波折，清政府动辄闭关停止贸易，对俄国加以“制裁”。在1785-1792 年清政府第三次闭关期间，俄国人不得不购买和饮用从西欧运来的茶叶，付出三至四倍的价钱。后来，通商恢复。
1820年，俄国西伯利亚总督斯彼兰斯基直言不讳地说：“丝织品已经结束了，棉布也差不多要结束了，剩下的是茶叶、茶叶、还是茶叶”。一直到19世纪末西伯利亚大铁路建成之前，茶叶贸易一直在中俄陆路贸易中居核心地位。
战斗民族的大茶炉儿
（图：shutterstock）▼
茶叶消费的大众化
随着茶叶的大量输入，茶叶价格开始大幅降低。进入19 世纪，饮茶之风在俄国各阶层都很盛行，茶迅速成为俄国的民族饮料。喝茶成为俄国各色人等消遣的一种方式。不仅如此，茶还对社会生活、文化乃至语言均产生了巨大影响，比如在俄语中给小费叫“给茶钱”。在俄罗斯文学之中，一种被称为茶炊的饮茶器具总是频繁出现。
1892年，圣彼得堡一家茶馆的日常
（图：wiki）▼
在1877-1878 年的俄土战争中，有茶叶供应的部队，冻伤率及患病人数都低于其他部队。
这些部队的耐力和战斗力也比配给酒的部队强得多。于是，从1886 年起，俄军便正式把茶叶和砂糖列入军需食品，配发给条件比较艰苦的部队。
提神醒脑且价格低廉的茶饮比酒还要受欢迎
毕竟酒量虽好，贪杯也是要晕倒▼
随着饮茶之风的盛行，俄国人开始尝试种茶，奈何国土严寒，适合种茶的只有黑海之滨的南高加索地带。19世纪末，俄罗斯人在此试种茶树成功，此地也开始成为俄罗斯本土最大的茶叶产地。
外高加索地区以山地为主，亚热带气候
适宜经济作物的耕种
（格鲁吉亚黑海之畔恰克瓦的茶园）
（图：Wiki）▼
这一切，要归功于一个中国人。1893年，一位叫做刘峻周的中国年轻茶业种植家，携带茶籽、茶苗到格鲁吉亚阿扎里亚栽培茶树，他在当地经营茶叶种植多年。1900 年，该厂所产茶叶在巴黎世界展览会获金质奖章，而后获得了沙皇政府三级奖章。
刘峻周学茶技的汉口，正是中俄茶叶贸易的重地
其为俄国茶叶发展提供了先进成熟的生产经验
（图：Wiki）
俄国爆发革命后，刘峻周还留在茶厂，多年如一日，毫无保留地把中国劳动人民累积的种茶经验传递给当地人民。1924年，苏联政府表彰他的贡献，授予他“劳动红旗勋章”。
刘峻周在推动俄苏茶艺发展的同时
也建立了其名字命名的茶叶品牌
（图：moychay.ru）▼
十月革命之后，苏俄受到层层封锁，内部资源也向重工业倾斜，茶叶这样的消费品自然没有多大的进口配额，虽然本土种植有所发展但终究供应有限。
苏联立国后
生产出的第一批茶叶（包装盒）
（图：moschay.ru）▼
倒是军队中普遍供应茶叶，这就是有名的“军茶”。直到二战后，中国加入社会主义阵营，开始向苏联大量供应茶叶。整个50年代，中苏茶叶贸易势头良好，中国茶叶在政府协议贸易的支持下，在苏联市场的占有率为40% 以上。
20世纪50年代
（图：moschay.tilda.ws）▼
苏联还培养出了一大批种茶、制茶方面的专家，甚至实现了技术的反向输出，向中国输出茶业技术。1952年，苏联农业专家拉乌莫夫等10 余人到了浙江淳安传授茶籽的采摘与保管技术。为了满足苏联和东欧的红茶需要，国内众多茶产区都开始“绿转红”，例如四川宜宾茶厂的红茶就曾大量出口。
苏联茶叶通过引进吸收各国茶之所长
并通过杂交，改良等操作培育出了多个苏式茶品牌
（图： «Чай»）▼
到60年代中苏关系恶化，苏联不再进口中国绿茶，转从印度输入大量红茶。这是因为，此时印度政府用红茶还债。印度红茶支撑了苏联时期的茶叶需求，同时扶植起前苏联政府的五月茶公司和“五月茶”。但由于还债的茶级别档次低，五月茶也就定位在了大众消费层面，进入市井小民的生活。所以到苏联解体时，大多数居民都养成了饮红茶的习惯。
1990年苏联解体前夕，进口红茶达到了23.5万吨的创纪录水平，第一次超过英国，因而改写了长期未变的世界茶叶进口国的排行榜。
莫斯科茶叶店的装潢还是非常具有中国特色的
（图：shutterstock）▼
参考文献：
1.邓志文.“茶叶之路”对蒙古地区经济文化发展的影响[J].中央民族大学学报(哲学社会科学版),2019,46(06):113-118.
2.李怀莲.论俄罗斯茶文化的演变[J].农业考古,2012,{4}(02):306-312.
3.耿怀旭：“一带一路”倡议背景下中俄茶叶贸易研究
4.许甫林主编. 天下茶仓 汉口东方茶港
5.（俄）尤里耶维奇主编. 万里茶道申遗 汉、俄、英
*本文内容为作者提供，不代表地球知识局立场
封面：壹图网
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