复活 消失的月饼 ！中国大酒店携广州博物馆跨界演绎新国潮

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复活“消失的月饼”！中国大酒店携广州博物馆跨界演绎新国潮
研发“消失的月饼”
复活广府粤味新体验
自今年春节假期过后，即开始了研发，广州博物馆与中国大酒店团队对此进行深入研究和探佚，通过广泛搜罗历史文献、寻找原材料，反复试验研发、数次品鉴后，最终还原出“消失的月饼”系列的五种口味：凤凰月、腊肠月、烧鸡月、西施醉月和中豆蓉月。往年广府月饼界，多有豆沙、奶黄等馅料，广州美食专家劳毅波介绍，“今年月饼馅料方面增加了‘豆蓉’”。
中国大酒店中餐行政总厨徐锦辉表示，“豆蓉是绿豆制作，这种馅料在‘天书’中有记载；高度复原的5种口味月饼中加入了广东腊肠、五花肉、呈现出甜中有咸，咸中带鲜的特点，遵循古方但按照现代的健康需求配方，少油低糖等要求”。
被徐锦辉誉为“天书”的是广州博物馆馆藏的百年前《制中秋饼材料斤两食谱》（下文简称“月饼食谱”），详细罗列出三十多种不同口味的月饼材料及配比，其中绝大多数口味已在市面难寻。值得一提的是，今年重现5种口味“消失的月饼”的“粤色中国”，包装盒以“广州博物馆馆藏国家二级文物——清 · 黑漆描金开窗庭院人物图缝纫盒”为原型改良制作，将文物活化运用至恰到好处。
跨界“广东音乐”

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