Sourdough: The Science Behind a Pandemic Staple : vimarsana.

Sourdough: The Science Behind a Pandemic Staple


With the cold weather these days, one pandemic trend is continuing to warm people’s homes: sourdough baking.
The process of making a loaf with live fermented cultures has risen in popularity since last March—largely because the yeast shortage early in the COVID-19 pandemic took other breads off the table, and because many people are spending more time at home, according to Benjamin Wolfe, who studies microbial ecology and evolution in his lab at Tufts. (See "Nine Tips to Make Sourdough.")
“It’s really great during stressful times—it’s sort of like a creature, and you’re taking care of it. It’s a fun distraction, and if you get great bread, all the better,” said Wolfe, who recently published a paper on the varieties of microbes in sourdough starters in the journal

Related Keywords

Boston , Massachusetts , United States , San Francisco , California , America , Jessie Ellis , Jessica Ellis , Liz Landis , Ben Wolfe , Benjamin Wolfe , Andrew Janjigian Instagram , Human Nutrition Research Center On Aging , Friedman School , University Of Colorado At Boulder , Carolina State University , Vitamink Lab , Make Sourdough , Jean Mayer , Nutrition Research Center , North America , New England , South America , North Carolina State , Andrew Janjigian , போஸ்டன் , மாசசூசெட்ஸ் , ஒன்றுபட்டது மாநிலங்களில் , சான் பிரான்சிஸ்கோ , கலிஃபோர்னியா , அமெரிக்கா , ஜெஸ்ஸி நீள்வட்டம் , ஜெசிகா நீள்வட்டம் , லிஸ் லேண்டிஸ் , பென் ஓநாய் , பெஞ்சமின் ஓநாய் , ப்ரைட்மேன் பள்ளி , பல்கலைக்கழகம் ஆஃப் கொலராடோ இல் கற்பாறை , கரோலினா நிலை பல்கலைக்கழகம் , செய்ய புளிப்பு , ஜீன் மேயர் , ஊட்டச்சத்து ஆராய்ச்சி மையம் , வடக்கு அமெரிக்கா , புதியது இங்கிலாந்து , தெற்கு அமெரிக்கா , வடக்கு கரோலினா நிலை ,

© 2025 Vimarsana