Analysis of 500 sourdough starters reveals what makes the pe

Analysis of 500 sourdough starters reveals what makes the perfect laof
Shivali Best For Mailonline
© Provided by Daily Mail
MailOnline logo
With the UK now in its third lockdown, many bored Britons have spent their time cooped up at home refining their baking skills.
One of the most notoriously difficult things to bake at home is sourdough bread, due to the fact that it relies on a 'starter' – a live culture of flour and water.
If you're struggling to perfect your sourdough starter, help is at hand, as scientists have analysed 500 samples to understand what makes the perfect starter.
The findings indicate that starters containing acetic acid – a common ingredient used in over a quarter of recipes – tend to result in more vinegary dough that doesn't rise as well as those without.

Related Keywords

Australia , New Zealand , Thailand , United Kingdom , San Francisco , California , United States , Britons , Erin Mckenney , Benjamin Wolfe , Elizabeth Landis , Carolina State University , Tufts University , Daily Mail Mailonline , Daily Mail One , North Carolina State University , Daily Mail The , ஆஸ்திரேலியா , புதியது ஜீலாந்து , தாய்லாந்து , ஒன்றுபட்டது கிஂக்டம் , சான் பிரான்சிஸ்கோ , கலிஃபோர்னியா , ஒன்றுபட்டது மாநிலங்களில் , ஏரின் ம்க்கேன்ணெய் , பெஞ்சமின் ஓநாய் , எலிசபெத் லேண்டிஸ் , கரோலினா நிலை பல்கலைக்கழகம் , டஃப்ட்ஸ் பல்கலைக்கழகம் , தினசரி அஞ்சல் ஒன்று , வடக்கு கரோலினா நிலை பல்கலைக்கழகம் , தினசரி அஞ்சல் தி ,