New chef at Vara Winery & Distillery revamping the Spanish-i

A Crudité bowl served at Vara Winery & Distillery. (Courtesy of Vara Winery Distillery)
Executive Chef David Ruiz recently overhauled Vara’s menu while adhering to its love of traditional Spanish fare.
“We have Gambas Al Ajillo, which is a spicy shrimp dish that we do with a salsa seca crunch, which is like super awesome,” Ruiz said. “We have our truffle popcorn that’s amazing. Albondigas (are) our Spanish-style meatballs that we do in a spicy tomato like ragù sauce.”
David Ruiz is the new executive chef at Vara Winery & Distillery.
The Piquillo Pepper Confit is one of Ruiz’s favorite dishes. He adopted the recipe from famous Spanish chef José Andrés.

Related Keywords

Colorado , United States , California , New Mexico , Albuquerque , Brussels , Bruxelles Capitale , Belgium , Spain , Yosemite Valley , Spanish , Doug Diefenthaler , David Ruiz , James Beard Foundation Blended Burger Competition , California Culinary Academy , Food Network , Vara Winery , Vara Winery Distillery , Chef David Ruiz , Gambas Al Ajillo , Piquillo Pepper Confit , Lamb Merguez , Folly Farms , East Mountains , Family Road Trip , James Beard Foundation , Blended Burger Competition , San Jos , Chef Ruiz , கொலராடோ , ஒன்றுபட்டது மாநிலங்களில் , கலிஃபோர்னியா , புதியது மெக்ஸிகோ , அல்புகர்கி , பிரஸ்ஸல்ஸ் , ப்ரூக்ஸெல்ஸ் தலைநகரம் , பெல்ஜியம் , ஸ்பெயின் , யோசெமிட்டி பள்ளத்தாக்கு , ஸ்பானிஷ் , டேவிட் ர்டீஸ் , கலிஃபோர்னியா சமையல் கலைக்கழகம் , உணவு வலைப்பின்னல் , வரா ஒயின் தயாரிக்கும் இடம் , முட்டாள்தனம் பண்ணைகள் , கிழக்கு மலைகள் , குடும்பம் சாலை பயணம் , ஜேம்ஸ் தாடி அடித்தளம் , சான் ஜோஸ் , செஃப் ர்டீஸ் ,