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1碗26元的面竟被炒到估值十亿，资本又想让老百姓吃不起面？_餐饮


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1碗26元的面竟被炒到估值十亿，资本又想让老百姓吃不起面？
2021-07-28 18:14
来源:华商韬略官方账号
原标题：1碗26元的面竟被炒到估值十亿，资本又想让老百姓吃不起面？
文 | 华商韬略 新媛
在奶茶、甜食等餐饮品牌的投资热潮冷却之后，如今资本竟会为一碗拉面杀红了眼。
曾仅有15家线下门店的拉面品牌马记永，凭借26元的拉面，资本们硬是把估值从1亿拉到了10亿。
甚至在其资本影响下，陈香贵、张拉拉等数个新式拉面品牌的估值也被抬到了好几亿。
街边常见的拉面店，为何能够突然杀进百货大楼，引来如此阵仗？
2016年开始，互联网餐饮逐渐变得火热，各类传统餐饮都让资本翻了个遍，现在喜茶、瑞幸、九毛九等品牌化、规模化的连锁餐饮品牌早已打下了餐饮界的半壁江山。
走到今天，是否赢得人们口味的青睐早已不重要，最低成本、最简易的开店流程，是资本看中的关键。
于是曾经街边究极普通的拉面，变成了如今资本手里的又一块“香馍馍”，率先达到万店规模，成为资本们争先恐后的事：遇见小面目前拥有140家店，计划年底达扩张到二百家；五爷拌面的目标则更厉害，预计年末突破1500家门店，2023年将门店数扩大到七千家..
那么，网红拉面品牌们赢得消费者喜爱了吗？
事实上，口味和菜单依旧单一，较以往并没有本质上的差别，但是资本入驻后，就没有“物美价廉”这一说了。
一家普通兰州拉面店的投入在40万元左右，平均一年左右就能回本，如今网红拉面店有了资本操持，消费者们的这波韭菜，仿佛变得更容易“割”了。
为迎合Z时代的消费水准，和府捞面、张拉拉等网红拉面门店都早已杀进了购物中心、写字楼附近等商业区，同时店面环境与装修上更加讲究，餐具和其他包装也更具有品牌特色，但这些最后还是反馈到食客的账单里。
而产品单价也从普通拉面的十几元，飙升到三四十元，如果再来点小菜，人均奔百似乎没有什么问题。
资本在前头下血本，后头的商品也变得“高不可攀”，但这所谓的“消费升级”，其实更像是高端餐饮的“消费降级”，吃街边15块钱普通拉面的人不会去吃40块的网红拉面，而那些消费百元的中产阶级们，更不屑去吃一碗寡淡的拉面。
所以恐怕人们对于网红拉面也仅仅是“三分钟热度”，在资本的操控下，口味单一的网红拉面想一直盈利下去，恐怕并非简单之事。
可前有火锅奶茶，后有网红拉面，资本的镰刀一次次地向消费者割来，谁能料到下一个资本物色的对象会是谁呢？
国内不少餐饮品牌都曾称要做出中国的麦当劳和肯德基，但中式快餐巨头依然无法撼动“洋快餐”。
拉面热潮之后，最终还是一堆泡沫，收拾烂摊子的依然是无辜的消费者们，也许在未来，螺蛳粉和沙县也会成为资本的“宠儿”。
——END——
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Of note: Saturdays are not included and restaurants have the option of not including Sundays.
The most recent iteration of this event was Restaurant Week To Go held earlier this  winter for takeout only. This promotion is for in-person (both indoor and outdoor) dining, with some restaurants also offering to-go options.
Details can be found at nycgo.com/restaurant-week. Reservations are highly suggested. 
Jeanne Muchnick covers food and dining. Click here for her most recent articles and follow her latest dining adventures on Instagram @lohud food or via the lohudfood newsletter. 
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